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近期热点：孝义这些民间饮食器具，你家还有吗？ 摘要西方有句谚语：WeAre What We Eat。直接翻译过来就是“我食既我。”简单说，就是人吃什么会影响到他变成什么样子。如果在中国的俗语中找一句与它相对应的，最合适的一句就是：“一方水土养一方人”，可谓人尽皆知。 办寿宴时，一碗长寿面是少不了的/图片来源网络 四千年前的面条/图片来源网络 北魏以前吃的不是小麦面，那吃啥稻米是中国的原产物，而小麦却是外来品种，内地发现出土的小麦，最早在多年前，也就是商中期和晚期左右，但不是很普遍。在北方古代的饮食结构中最重要的食物来源是粟和黍。江山社稷中这个稷便是指粟或黍属，北方的黍文化历史悠久。 没有小麦， 那年前的人们吃什么？ 年前的人们吃什么？ 答案是：面条——小米面条。 考古专家在新疆苏贝希遗址中发现一碗多年前的小米面条；年，考古人员在青海省喇家遗址又一次发现了面条。经多方鉴定，最终确定青海省喇家遗址发现的面条成分为黍和粟（即谷子）的混合制品，年代为年前，是目前所知的最早的面条。 北魏时期，山西人食用的是粟和黍作物也就是说，面条这种形状的食物至少有年历史，而且多年前的山西人吃的面条还是小米面或是黄米面加工而成的。如果穿越回到北魏的山西，想吃一碗西红柿打卤面，很抱歉，没有。吃碗小米干饭还是可以的，另外想吃面条，那就只能尝尝小米面条的滋味了。不过，现在想要把小米和黍米做成面条，这种制作技艺已经失传。 吃面条的历史可谓源远流长 面食，吃出独特的人文性格山西适合小麦的生长, 尤其是南部形成了山西重要的小麦产区。长期的农业生活，从春季的播种，秋季的收割，到从早到晚的锄地种植，耕种上说明山西人具有勤劳的品质。 山西面食尤以晋中地区的面食为代表。每日都吃面食，为了减少吃面食的单一性，人们发明了各种面食的做法，如削面、焖面、揪片等等，都体现了晋中人的精明、节俭与简朴。 以面食为生活主调的日子里，山西人在面食中蕴含了浓浓的情感，人们根据面食制作的过程以及面食最后的成形赋予不同面食以不同的情思。晋中地区讲究“贵客来了不动刀”，要招待客人吃上好的白面，只能用手拉。象征着主人和客人的情谊长长久久，越拉越近。拉面拉得越长越多，抒发的情感也就越深。在山西面条拉得越长，情感越长久，这又使得出现了独特的“一根面”的做法，山西人用面食加工的方式表达了山西人内心的情感。此外，在民间有“送客饺子迎客面”的说法，用饺子的形状比喻元宝，让客人吃饺子就是送富贵，象征着对远行人的祝福。 晋中地区有一种“包皮面”，于生活最困难的日子，高粱面一度是老百姓的主食。高粱面粗糙，食用时难以下咽，一些心灵手巧的女人把白面包在高粱面的外面，就像包书皮，于是就发明了一种叫做“包皮面”的面食。 在山西人眼中面食已经完全不是一种充饥的食粮了，而是蕴含着深刻情感和希望的精神粮食，山西人已把面食和人生看做一个整体了。 声明：本文节选自《山西晚报》，由孝通策划部整理排版，若转载涉及版权问题，请联系客服，我们将在第一时间删除，谢谢!客服 为您服务 foryou 精彩推荐 HotRe北京中科医院怎样治愈白癜风
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