《本草纲目》记载：“莲之味甘，气温而性涩，禀清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。"

在中国，莲子有着悠久的种植和食用历史，资源十分丰富。

莲子也是我国卫生部首批公布的药食同源食材之一，营养和药用价值都非常高。

名称：莲子

别名：莲蓬子、藕实、水芝丹、莲实、泽芝。

来源：莲子为睡莲科植物莲的果实或种子。

性味：味甘涩，性平。

归经：入心，脾、肾经。

功效：养心、益肾、补脾、涩肠。

作用：治夜寐多梦、遗精、淋浊、久痢、虚泻、妇人崩漏带下。

禁忌：中满痞胀及大便燥结者忌服莲子。

用法：内服：煎汤，2-4钱；或入丸，散。

莲子的产地

莲子的名称常与其产地或形状有关，主要有湘莲、宣莲、红莲、白莲、通心莲、壳莲等。

莲子的营养成分

莲子的营养成分十分丰富，新鲜莲子含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素等常规营养物质。具体地，每g干莲子中含蛋白质19.5g，有研究指出，莲子中的蛋白质属于植物优质蛋白；莲子的含钙量非常丰富，每g干莲子中含钙87mg。

磷含量也特别丰富，每g干莲子含磷mg，磷可以帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢和酸碱平衡；莲子中的钾元素含量位居所有动植物食品前列，每g干莲子中含钾14.48mg，钾对维持肌内的兴奋性、心跳规律和各种代谢有着重要作用。

此外，莲子中还含有丰富的磷脂、生物碱和类黄酮等人体健康有益的成分。

莲子的保健及药用价值

莲子具有很高的保健价值，是滋补元气的珍品。早在汉朝，《神农本草经》便将其奉为上品，认为莲子味甘、涩，性平，具有镇静安神、补中益气、养心益肾、健脾养胃、清腑润脏、聪耳明目、涩肠止泻的功效。

1.降血压

现代研究证明，从莲子芯中提出的莲芯碱结晶，具有降压之功效。

2.强心

莲子芯味道极苦，却有显著的强心的作用，能扩张外周血管，降低血压。

3.养心

莲子有养心安神的功效，中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑、增强记忆力、提高工作效率，并能预防老年痴呆症的发生。

4.去心火

莲芯还有很好的去心火功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。对于久病、产后或老年体虚者，莲子更是常用营养佳品。中医认为，莲子有益心补肾、健脾止泻、固精安神的作用。

莲子的功效与食用方法及禁忌

1生姜莲子炖猪肚

材料：猪肚1个，生姜克，莲子克，酱油适量。

做法：将猪肚洗净，将生姜和莲子同装入猪肚中，扎紧口，放砂锅内用文火煮熟即可。

用法：吃时去姜，调入酱油，吃猪肚，喝汤；每只猪肚吃3-4天，连续吃8-10天。

功效：温中和胃。

作用：适用于胃溃疡偏虚寒者。

2花生米莲子粥

材料：花生米30克，莲子肉30克，白糖适量。

做法：将以上两料洗净，下入小锅，加水用文火炖1小时，加白糖一匙，再继续炖半小时，至花生米、莲子都胀烂为止。

用法：作早点。

功效：通淋益肾。

作用：适用于肾结石。

3莲子木耳薤白粥

材料：莲子15克，白木耳30克，薤白1O克，粳米1OO克。

做法：先将白木耳和薤白洗净切细，再与米、莲子混匀煮成粥。

用法：空腹食。

功效：理气止痛，滋阴润燥。

作用：适用于痢久伤阴、腹痛下重者。

4龙眼莲子粥

材料：莲子50克，桂圆肉30克，冰糖适量。

做法：将莲子去皮留心，磨成粉后用水调成糊状，加入沸水，同时放入冰糖、桂圆肉，煮成粥。

用法：每晚临睡前食1小碗。

功效：补益心肾。

5莲子黄花菜百合汤

材料：莲子50克，百合克，黄花菜20根，冰糖克。

做法：

1、将百合、黄花菜洗净，装人大汤碗内；莲子去皮、心洗净、也放人汤碗中。

2、汤注清水毫升，上笼用旺火蒸至各种料熟，调入冰糖，再蒸片刻即成。

用法：可做早、晚餐甜点服食。

功效：健脾开胃，固精敛汗，为夏日清热滋补佳品。

来源：中国工程科技知识中心，由众麦商贸转载发布

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