荞麦

荞麦不在五谷之列,但古今中外人士都很重视荞麦的食用据说,日本、韩国、新加坡等亚洲国家已把荞麦食品奉为上等食品研究证实,荞麦是淀粉粮食中营养最丰富的粮种之一其蛋白质营养价值指数高达80～92 (小麦为59,大米为70) ,所含脂肪多为不饱和脂肪酸和亚油酸,钙、磷、铁及b族维生素的含量等都高于其他粮种荞麦食品除营养价值高以外,也有一定的食疗作用

《本草纲目》称,荞麦粉配方可“染发令黑”据分析,荞麦中含有大量的叶绿素和芦丁,有止咳平喘、祛痰、软化血管的作用吃上50克掺入1.5%的荞麦面做成的面包,相当于吃进7片20毫克的芦丁片还有一种荞麦的味道略微显苦,是因其面部皮肤干燥脱屑含有苦味素的缘故这是一种很好的健胃素肥胖是导致糖尿病的主要原因之一患者在食用复方荞麦粉(30%荞麦粉, 10%黄豆粉,60%面粉)一个疗程(一个月)后,体重即会明显下降血糖也会有不同程度的下降荞麦食品制作方便,为了健康,不妨多食一些